Повідомлення

scholar

 ICV 2016: 55.00

З 2019 року, усі номери збірника знаходяться у відкритому доступі на сайті

journals.chem-bio.com.ua

В.Г. ЮКАЛО, Р.А. ТКАЧУК

Модельний протеоліз αS1- казеїну було здійснено за участі протеолітичних ензимів лактококів і молокозгортального препарату «Фромаза». Низькомолекулярні пептиди виділяли методом гель-фільтрації на сефадексі G-25. Показано, що протеолітичні ензими протеїназо-позитивних штамів лактококів L. lactis ssp. cremoris у поєднанні з молокозгортальним препаратом здатні розщеплювати αS1-казеїн з утворенням казокінінів.

Ключові слова: протеоліз, αS1-казеїн, казокініни, лактококи, L. lactis ssp. cremoris, молокозгортальний препарат

Опубліковано в 2013. - № 3 (56)

Із нового

Найпопулярніші статті