З 2019 року, усі номери збірника знаходяться у відкритому доступі на сайті
А.В. ЮКАЛО
Нативні казеїнові міцели було виділено в результаті повторного розшарування системи «вода – протеїни молока – полісахарид». В результаті хроматографічних і електрофоретичних досліджень показано, що виділені міцели є подібними до міцел із знежиреного молока за значенням молекулярних мас і фракційним складом протеїнів.
Ключові слова: казеїн, нативні міцели, хроматографія, електрофорез