Повідомлення

scholar

 ICV 2016: 55.00

З 2019 року, усі номери збірника знаходяться у відкритому доступі на сайті

journals.chem-bio.com.ua

УТВОРЕННЯ ІНГІБІТОРІВ АНГІОТЕНЗИН ПЕРЕТВОРЮВАЛЬНОГО ЕНЗИМУ В ПРОЦЕСІ ПРОТЕОЛІЗУ ΑS1-КАЗЕЇНУ ПРОТЕАЗАМИ ЛАКТОКОКІВ L. LACTIS SSP. CREMORIS

Оцініть матеріал!
(0 голосів)

В.Г. Юкало, Р.А. Ткачук

Тернопольский национальный технический университет им. Ивана Пулюя

ОБРАЗОВАНИЕ ИНГИБИТОРОВ АНГИОТЕНЗИН-ПРЕВРАЩАЮЩЕГО ЭНЗИМА В ПРОЦЕССЕ ПРОТЕОЛИЗА ΑS1-КАЗЕИНА ПРОТЕАЗАМИ ЛАКТОКОККОВ L. LACTIS SSP. CREMORIS

Модельный протеолиз αS1-казеина проводили с участием протеолитических энзимов лактококков и молокосвертывающего препарата «Фромаза». Низкомолекулярные пептиды выделяли методом гель-фильтрации на сефадексе G-25. Показано, что протеолитические энзимы протеиназо-положительных штаммов лактококков L. lactis ssp. cremoris совместно с молокосвертывающими препаратами способны расщеплять αS1-казеин с образованием казокининов.

Ключевые слова: протеолиз, αS1 - казеин, казокинины, лактококки, L. lactis ssp. cremoris, молокосвертывающий препарат

 

V.G. Yukalo, R.A. Tkachuk

Ternopil Ivan Pul’uy National Technical University

ANGIOTENSIN-CONVERTING ENZYME INHIBITORS FORMATION DURING THE ΑS1-CASEIN PROTEOLYSIS BY THE PROTEASES OF LACTOCOCCUS LACTIS SSP. CREMORIS

Model proteolysis of αS1-casein was performed by the proteolytic enzymes of Lactococci and milk-clotting preparation "Fromaze". The low molecular weight peptides have been isolated with the help gel-filtration on Sephadex G-25. It was shown, that enzymes of proteinase-positive strains of lactococci with "Fromaze" are capable to cleavege αS1 - casein with cazokinin creation.

Keywords: proteolysis, αS1-casein, casokinins, lactococci L. lactis ssp. cremoris, milk-clott

Додати коментар


Захисний код
Оновити

Із нового

Найпопулярніші статті